По статистике, летом число отравлений увеличивается на 40%. При этом каждую неделю в клиниках страны оказывается как минимум десять человек, полакомившихся бахчевыми.
Траты на нитраты
Диагноз «химическое отравление» люди получают из-за большого количества нитратов и нитритов в ранних арбузах и дынях. При этом сезонность не исключает, а только уменьшает риски оказаться на больничной койке. Защитить себя и свою семью можно, требуя у продавцов сертификаты качества на полосатые и желтые ягоды. По закону, вам не имеют права в этом отказать.
«Погодные и температурные условия этого лета позволяют утверждать, что сезон бахчевых уже начался, — говорит аналитик консалтингового агентства ААА Мария Колесник. — Во всех регионах страны овощеводы уже активно собирают тепличные арбузы и дыни, а на юге стартовал сбор урожая с открытого грунта. Можно предположить, что украинцев ждет хороший урожай бахчевых. Херсонские, николаевские, одесские и крымские арбузы в августе традиционно вытесняют импортный товар. Цены на оптовых рынках опустятся до гривны за килограмм арбузов и до трех гривен — за килограмм дынь».
По словам заведующего отделом селекции овощных и бахчевых культур Института южного овощеводства и бахчеводства УААН Олега Холодняка, «скороспелок» на украинских рынках уже практически нет. Поэтому некорректно говорить о вероятности отравления ранними ягодами. «Сегодня существует достаточное количество ранних сортов, которые вызревают к началу августа в естественных условиях без дополнительной стимуляции химикатами, — поясняет овощевод. — Однако это не значит, что в них не может быть нитратов. «Кормить» или «не кормить» будущий урожай химикатами — ответственность, которая лежит исключительно на совести аграриев».
Впрочем, серьезных случаев отравления бахчевыми культурами этим летом в Украине зафиксировано не было. Это может быть связано либо с подорожанием химикатов на аграрных рынках, либо с хорошей работой региональных санэпидстанций, предполагает председатель Украинского детского центра клинической токсикологии, интенсивной и эфферентной терапии НДСБ «Охматдет» Борис Шейман. Эксперт привел статистику: только за последнюю неделю на официальных рынках Киева было забраковано четыре партии арбузов. А в Донецке были обнаружены дыни, в которых уровень нитратов превышал максимально допустимую норму в несколько раз.
В херсонских дынях зашкаливают нитраты
Укол с летальным исходом
«Нитратный наполнитель», призванный стимулировать рост и вызревание бахчевых культур, небезобиден для человеческого организма. Признаки отравления внешне похожи на пищевую интоксикацию — те же боли в желудке, повышенная температура, диарея, тошнота. Однако химическое отравление по своим последствиям на порядок серьезнее, говорит Шейман. При большой дозе нитратов велика вероятность смертельного исхода, особенно у маленьких детей.
«Максимальная норма содержания нитратов в арбузе составляет 65 мг на килограмм, а в дыне чуть больше — 90 мг/кг, — рассказывает медик. — При этом предельно допустимая суточная доза нитратов для взрослого здорового человека составляет около 300 мг в сутки. То есть даже обычный, «неядовитый» пятикилограммовый арбуз сам по себе будет опасен для здоровья. Если же есть превышение нитратной нормы в два-три раза, то отравиться можно одним кусочком. И самое обидное здесь то, что ни по цвету, ни по запаху, ни по вкусовым качествам ягоды, «наколотые» химикатами, не отличаются от обычных зрелых плодов. Определить их на глаз невозможно».
Впрочем, украинцы могут обезопасить себя очень простым способом. Нужно всего лишь покупать арбузы и дыни в официальных точках продаж. «Это не стопроцентная, но все же гарантия того, что ягоды прошли хоть какой-то контроль, — утверждает Холодняк. — Во-первых, поставлять товар на рынки и в супермаркеты нужно с сертификатом качества. Во-вторых, на каждом рынке есть лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы, в которой бахчевые проходят радиологический контроль и проверяются на содержание нитратов. Экспертное заключение с печатью, датой и номером партии выдается на руки продавцам. А покупатели имеют полное право попросить этот документ, чтобы лично удостовериться в качестве товара».
По словам Колесник, самый большой риск купить «наколотые» дыни и арбузы — вдоль трасс и на стихийных рынках. Конечно, килограмм ягод «с фуры» стоит почти вдвое дешевле, чем в супермаркете. Однако вряд ли продавцы тратятся на добровольное прохождение ветеринарно-санитарных экспертиз. Кроме того, эксперты не рекомендуют покупать половину арбуза. «На уровень зараженности нитратами это никак не повлияет, разве что вы съедите меньше. Однако такая ягода может быть обсеменена бактериями. Так что вдобавок к химической интоксикации человек получит еще и пищевое отравление», — предупреждает Борис Шейман.
Как избежать отравления в летний сезон
Зелененьким он был
Интересно, что страх перед ранними арбузами и дынями у украинцев не распространяется на другие плодоовощные культуры. Между тем, эксперты утверждают, что в овощах нитратов может быть гораздо больше, чем в полосатых ягодах. «К примеру, предельно допустимая норма содержания нитратов в огурцах в два раза выше, чем в арбузах, — рассказывает Холодняк. — К тому же для огурцов есть разграничения: если они выращены в теплице, нитратов в них может быть еще больше. Правда, здесь качество компенсируется количеством. Вряд ли человек съест за один присест три килограмма огурцов или помидоров. А вот сладкий арбуз — пожалуйста».
По расчетам медиков, из всех нитратов, ежедневно попадающих в организм взрослого человека, 70% поступает с овощами, 20% — с водой и 6% — с мясом и консервированными продуктами. При этом разные продукты накапливают химикаты по-разному. Больше всего нитратов и нитритов в зеленых овощах — салате, ревене, петрушке, шпинате, щавеле. А вот фрукты, ягоды и бахчевые обычно содержат очень мало вредных веществ — меньше 10 мг на 100 г плодов. Содержание химикатов можно уменьшить «вручную»: например, при мойке и чистке овощей в среднем теряется 10—15% нитратов.
Если отравления избежать не удалось, важно правильно оказать пострадавшему первую помощь. «Чаще всего жалобы больного соответствуют уровню продвижения яда в организме, — инструктирует Шейман. — Если есть все основания предполагать, что симптомы связаны с химическим отравлением нитратами, пищу нужно максимально быстро вывести из организма. В медицинской практике для этого есть два способа. Первый и самый эффективный — промывание желудка с помощью зонда. Однако вряд ли это можно применить как первую помощью в домашних условиях. Второй способ доступен всем: нужно дать человеку максимальное количество воды, которое он сможет выпить. Вода обязательно должна быть подсоленной, чтобы предупредить дальнейшее всасывание яда в желудок. Достаточно одной чайной ложки соли на 200 мл воды. После этого человек должен опорожнить желудок. Лучше всего это сделать несколько раз».
