К несчастью, жаркие летние деньки любят не только жители городов, измученные долгой зимой. Повышение температуры и влажности является наиболее благоприятной средой для развития болезнетворных бактерий. Вторая половина лета – пик пищевых отравлений.
Некоторые из них настолько опасны, что могут лишить вас здоровья и даже жизни: отравление грибами, ботулизм, стафилококковые инфекции. Как избежать типичных отравлений? И что предпринять, если вы уже почувствовали себя плохо?
ОКИ, или «болезнь грязных рук». Самая обширная большая группа отравлений - это острые кишечные инфекции (ОКИ). Иногда их еще называют «болезнями грязных рук».
Основная причина возникновения ОКИ – немытые руки, с которых инфекция попадает к вам желудок, некачественная вода или испорченная пища.
Основные правила, которые позволят вам избежать кишечных инфекций этого типа:
Самое простое, чему мы учим детей, но не всегда соблюдаем сами: обязательно мойте руки перед едой! Выйдя на ланч в кафе, не поленитесь сходить в туалет перед началом трапезы. Откажитесь от перекуса яблоком в парке, если его негде вымыть. Носите с собой очищающие влажные салфетки и регулярно протирайте ими руки.
Обязательно мойте кипяченой водой фрукты и овощи , которые не будут подвергаться термической обработке. Те продукты, которые вы собираетесь варить или жарить, можно помыть и обычной водопроводной водой. Пейте только кипяченую или бутилированную воду.
Скоропортящиеся продукты обязательно хранить в холодильнике. Творог , мясо, майонезные салаты и тому подобные блюда, хотя бы на час выставленные в тепло, являются местом размножения болезнетворных бактерий. Выкладывайте их маленькими порциями, а остальное храните в холодильнике не больше двух дней. Если миска с салатом час-другой простояла на жаре - придется его выкинуть.
Поверьте, здоровье дороже.
На время самых жарких дней снизьте потребление мяса и по возможности откажитесь от рыбы. По крайней мере той, что подают в заведениях общественного питания. Не покупайте сделанные из рыбы полуфабрикаты.
Если путь от магазина до вашего дома неблизок, покупайте замороженные, а не охлажденные продукты. Интоксикация стафилококком, ботулизмом или другими бактериальными токсинами – вторая очень опасная группа отравлений.
Самих бактерий может быть в продукте не много, а вот их ядовитые выделения способны серьезно испортить здоровье и даже убить.
Ботулизм подстерегает нас в мясных и консервированных изделиях. Чаще всего это колбасы, копчености и домашнего приготовления консервы.
Распознать ботулотоксин в пище достаточно нелегко. Если банка консервов может «выдать» его наличие вздутием, то в колбасах и копченостях его угадать практически невозможно. Покупайте колбасы только знакомых вам фирм в хороших магазинах.
То же самое можно сказать и о консервах. Если вы не уверены, что хорошо знаете технологии домашнего консервирования – лучше не делайте «закруток» на зиму.
Понять, что вы заразились ботулизмом, легко: возникают сухость во рту и мышечная слабость, перед глазами стоит туман, предметы двоятся, в горле появляется твердый комок. Кроме того, у заразившегося человека расширяются зрачки, мимические сокращения почти полностью пропадают, дыхание становится поверхностным.
Стафилококк любит сладости . Если вы почувствовали мышечные боли и озноб, резко подскочила температура и разболелась голова, начался понос и рвота, - очень может быть, что в организм попал токсин стафилококка. Чаще всего это происходит из-за небрежности повара, который готовил тортик или пирожные. Кондитер может быть заражен этой инфекцией и щедро поделиться ею со всеми, кто будет лакомиться сладостями.
Как предотвратить заражение стафилококком и ботулотоксинами?Покупать кондитерские изделия только в проверенных временем магазинах и от проверенных фирм. Не берите торты и пирожные в сомнительных магазинах, где явно не соблюдаются условия хранения продуктов.
Не увлекаться изготовлением и употреблением домашних консервов (мясо, птица, рыба, грибы).
Ни в коем случае не покупать домашние «закрутки» на рынке или с рук и по возможности не есть их в гостях, если вы только не уверены, что ваши друзья – знатоки консервирования.
Отравление традиционными дарами леса: грибами и ягодами летом происходят повсеместно.
Рекомендации тут общеизвестные:
Собирать только те грибы и ягоды, в съедобности которых уверены полностью! Главное правило грибника: не уверен – лучше выкинуть.
Не собирать ягоды и грибы, растущие вдоль автомобильных и железнодорожных трасс, рядом со свалками, складами и прочими промышленными сооружениями.
Не нарушать технологию обработки и приготовления: грибы лучше всего солить или мариновать.
