Самые полезные фрукты и овощи – замороженные. К такому выводу пришли ученые.
Конечно, огромное значение имеет то, какие фрукты и овощи имеются в виду. Если человек сорвал с грядки овощ, сразу потушил его и подал на ужин - максимальный уровень полезных веществ обеспечен. То же самое касается только что сорванной с грядки клубники или груши из собственного сада.
Если же речь идет о фруктах и овощах, которые собирали, хранили, транспортировали, и только потом кто-то их купил и съел, то в таких дарах природы ценных веществ меньше, чем в тех, которые сразу после сбора подверглись глубокой заморозке.
Кроме того, не следует забывать, что свежие овощи часто обрабатывают химическими веществами, чтобы защитить их от вредителей и продлить срок хранения.
Выводы сделаны сразу двумя группами исследователей, которые проводили исследование независимо друг от друга доказывают, что почти в 70% случаев замороженные продукты содержали больше витамина С, полифенолов, лютеина, бета-каротина, антоцианина и некоторых других веществ. Эти ценные компоненты защищают от онкологических заболеваний, поддерживают работу мозга и других органов, препятствуют преждевременному старению кожи, улучшают зрение.
