Осторожно, нитраты: как выбирать арбузы и дыни

 

На прилавках украинских рынков и супермаркетов уже появились арбузы и дыни, но медики не советуют покупать бахчевые до начала августа, когда начинается сезон. Есть риск отравления нитратами, которые являются очень опасными для детей, беременных и особенно для людей с сердечными заболеваниями.

Об этом рассказал врач-диетолог Борис Скачко.

Несколько лет назад пользовались популярностью приборы для измерения уровня нитратов, впрочем, как оказалось, они показывали ошибочный результат.

"Их продавали те, кто производит. И они не показывали настоящую картину. В список тех, кому нежелательно есть эти продукты, я бы добавил людей с заболеваниями сердца. Нитраты, когда попадают в кровь, блокируют основного переносчика кислорода - это гемоглобин. У человека практически развивается состояние, будто он угорел на пожаре, как от вдыхания угарного газа. Люди с заболеваниями сердца, гипотоники, гипертоники - им всем будет значительно хуже в этой ситуации", - отметил врач-диетолог Борис Скачко.

"Этот процесс является обратимым. Несколько дней таких "комфортных" ощущений человек получит. Далее все обычно проходит. Но это если небольшая доза. Опять таки, если доза большая, есть раздражение желудка, может быть рвота. Если нет, то быстро пролетит по кишечнику, раздражая этим гастроэнтероколитом, и организм освободится. Но это - к выращиванию. Часто продают уже разрезанные арбузы или дыни. Такие я бы не советовал есть в принципе, потому что я не знаю, каким ножом, в каких условиях, какими руками все это делалось, сколько оно было в открытом виде. Да, под пленкой оно выглядит хорошо, но что под этой пленкой, кроме дыни, я не знаю", - отметил диетолог.

Не советует врач и пробовать арбузы и дыни на прилавках. Их обязательно надо тщательно мыть с мылом перед употреблением.

"Пробовать я бы тоже не советовал. Есть такой возбудитель - холерный вибрион. Сто лет назад чемпионом по холере были как раз арбузы. Когда мы на улице берем арбуз, и нам дают так попробовать, или мы принесли домой и поленились его помыть - мы же будем есть мякоть, зачем его мыть ... Надо помыть тщательно от грязи с мылом, так как арбуз блестит, а это сверкание - это воск. К нему очень хорошо прилипает все, что угодно. До вас кто-то пробовал этот арбуз условно чистыми руками . Понимаете, кто-то собирал их на поле, они растут не в стерильных условиях - там мыши, крысы бегают, птички летают. Кто собирал, какими руками, мы тоже не знаем. В каком резервуаре все это ехало - вопрос открытый. Очень много сложностей, очень большая вероятность попадания бактерий. Арбуз, к сожалению, не стимулирует активное слюнообразование, потому что там нет крахмала, там нет белка. Поэтому активного желудочного сока мы не дождемся. Естественной дезинфекции того, что попало с арбузом, не произойдет", - добавил врач.

Чтобы правильно выбрать арбуз, надо смотреть на цвет косточек.

"Когда мы разрезали арбуз, надо смотреть на несколько позиций. Косточки должны быть черными или коричневыми. И как можно меньше должно быть белых. Он должен быть созревшим. Рядом с косточками должна быть небольшая полость. То есть арбуз начал реально вызревать на поле и терять влагу. Дыни тоже могут быть источником отравления, потому что им тоже могут помогать. Они не созревают от нитратов, но нитраты ускоряют белковый обмен. Любой растительный продукт, который получил подпитку нитратами, начинает быстрее расти", - резюмировал Борис Скачко.