Фисташки практически вытеснили тараньку из повседневного употребления. Правда, наша привычка кушать их под пиво вызывает приступ ужаса у восточных эскулапов.
Дело в том, что согласно иранской медицинской традиции, фисташки действуют на организм согревающе. Запивая же их холодным пивом, мы просто убиваем полезное воздействие этих плодов на организм, создавая дополнительные проблемы для пищевода. В Иране, где фисташки выращивают несколько тысячелетий, их считают самой лучшей закуской не к пиву, а к шампанскому и десертным винам. Для этого их обжаривают и подают в лимонном соке.
Заросли дикой фисташки сохранились лишь в Средней Азии, а по количеству рощ этих деревьев безоговорочно лидирует Иран. Пять из десяти фисташек, продаваемых в мире, выросли именно там. Кстати, собирают фисташки только ночью, потому что днем деревья выделяют дурманящие эфирные масла, смолы и ароматические вещества, которые, интенсивно испаряясь, обволакивают все части растения, защищая его от солнечных лучей. Получается не сбор, а мучение. Но мы эти «магические орехи», как называют фисташки на Востоке, видим уже готовыми.
По мнению экспертов Национального филадельфийского пищевого института США, именно фисташки обладают наибольшей калорийностью в сочетании с высоким содержанием необходимых человеку витаминов, минеральных веществ и аминокислот. Они полезны для мозга и сердца, кроме того, в плодах содержится много кальция, железа и цинка, что позволяет использовать их для профилактики заболеваний печени и желудка. Кроме того, они оказывают тонизирующее и бодрящее действия. Фисташки не содержат никаких вредных примесей и добавок, и даже сама технология их обработки построена так, что сохраняет в целостности скорлупу, предохраняющую «магический орех» от любого случайного загрязнения. Поэтому, фисташки обязательно включают в различные диетические меню.
Они используются в питании истощенных больных, рекомендуются при значительной физической и умственной нагрузке. Фисташки снимают учащенное сердцебиение и усталость, усиливают половую потенцию. В довесок ко всему они используются как болеутоляющее при печеночных и желудочных коликах, для лечения малокровия и очень полезны при кашле.
Эти плоды рекомендуется регулярно употреблять по 50-100 граммов. Присутствие их в меню снижает предрасположенность к сердечным заболеваниям и нормализует движение желчи по протокам. То есть, этот орех не только закуска, но и лекарство, приятное на вкус.
По материалам: real-vin.com
