Июльские ливни испортили настроение не только отпускникам. Ухудшились прогнозы на будущий урожай зерновых. По предварительным подсчетам, продовольственного зерна, которое используется для хлебопекарных нужд, в этом году будет меньше, чем ожидалось. А это значит, что мукомолы и хлебопеки могут повысить отпускные цены на свою продукцию. Эксперты аграрного рынка опровергают прогнозы мучного и хлебного дефицита. Однако сами производители убеждают, что есть вероятность подорожания батонов и булочек.
Каша из фуража
В целом, урожай зерна в стране нынешней осенью ожидается однозначно выше, чем в прошлом году. Буквально на днях Минагрополитики и продовольствия Украины повысило прогноз урожайности зерновых культур с 48 до 51 млн тонн. Это практически рекордный показатель — больше зерна мы собрали только в докризисном 2008 году. Впрочем, чиновникам можно простить излишний оптимизм, ведь улучшились даже оценки независимых аналитиков. Так, в «Укрзернопром Агро» считают, что в Украине будет собрано 43—44 млн тонн зерновых и зернобобовых культур, а специалисты «АПК-Информ» прогнозируют 44,77 млн тонн. Однако при всем этом гипотетическом изобилии есть одно существенное но — это качество новой пшеницы.
По данным Укргидрометеоцентра, из-за обильных дождей в этом сезоне качественные характеристики зерна будут хуже, чем в прошлом. Есть и оценки: особенно сильно пострадали посевы в центральных областях Украины, где выпало около 100 мм осадков. Ухудшение урожая озимой и яровой пшеницы ждет Кировоградский, Черкасский, Одесский, Винницкий, Киевский, Николаевский и Днепропетровский регионы. А представители некоторых крымских элеваторов уже говорят о том, что около 70% поступающего на хранение зерна — фуражное. То есть оно пригодно лишь на корм скоту.
«Действительно, ливни повлияли на урожай, — комментирует аналитик консалтинговой компании «ААА» Мария Колесник. — Если бы июль не был таким влажным, соотношение продовольственного и фуражного было бы 70% на 30%. Однако произошло так называемое стекание зерна и прорастание пшеницы в колосе, что дает основание предполагать, что зерно будет мелким. Поэтому сегодня около половины всего урожая пойдет на корма. Если не будет новых погодных катаклизмов, по итогам сбора урожая фураж будет занимать 50% всего намолоченного зерна. Новые ливни могут ухудшить ситуацию. К сожалению, из-за слабого внедрения современных технологий погодный фактор у нас является доминирующим в формировании урожая».
Украинцы отказываются от мучного
Хруст французской булки
Впрочем, такие прогнозы не повод для паники, убеждают эксперты. «Такой объем фуража в структуре урожая не критичен для Украины, — считает Колесник. — Традиционно в нашей стране фуражного зерна всегда производится больше. Тем не менее мы всегда покрывали внутреннюю потребность рынка в продовольственном зерне. Не считая совсем форс-мажорных годов, когда были полные провалы по урожаю, у нас не было такого, чтобы Украина испытывала существенный недостаток продовольственного зерна и тем более начала его импортировать».
По информации президента Ассоциации фермеров и частных землевладельцев Украины Ивана Томича, на сегодняшний день намолочено порядка 30 млн тонн ранних зерновых, из которых пшеницы собрано чуть меньше 20 млн тонн. «Даже с учетом всех негативных климатических явлений можно предсказать, что по итогам уборочной кампании аграрии соберут порядка 10 млн тонн продовольственной пшеницы, — поясняет эксперт. — При внутренней потребности Украины в этой культуре в пределах 6,5 млн тонн и 2 млн тонн переходных запасов мы полностью обеспечим себя». «В крайнем случае, Украина ограничит свои экспортные возможности по продовольственной пшенице», — дополняет коллегу президент Украинской аграрной конфедерации Леонид Козаченко.
Можно полагать, что никаких французских булок из заморской муки на наших прилавках не появится. Соответственно, нет причин говорить о подорожании хлебобулочных изделий в Украине. Кстати, в планах правительства — удержать стабильные цены на хлеб до июля 2012 года. Именно эту дату называл журналистам премьер-министр Николай Азаров во время визита в Полтавскую область. Глава правительства подчеркнул, что сейчас средняя цена за тонну зерновых составляет приблизительно 1600 грн и полностью покрывает затраты производителей.
Операторы рынка согласны с премьером лишь частично и не уверены в том, что запаса прочности им хватит на такой долгий срок. «Действительно, с учетом нынешней низкой цены на зерно роста цен на хлеб однозначно не будет в ближайшие несколько месяцев, — соглашается генеральный директор объединения «Укрхлебпром» Александр Васильченко. — Однако нужно понимать, что вся производственная цепочка из аграриев, мукомолов и хлебопеков работает себе в убыток. Так что уже с начала нового года придется либо резко повысить стоимость хлеба, либо ухудшить и так неидеальное качество продукта, либо предприниматели начнут закрывать убыточные пекарни».
Дефицита муки не будет, но хлеб подорожает
Неперспективные прогнозы
«Главная апелляция к хлебопекам заключается в сезонном обвале цен на зерно, — говорит Васильченко. — Однако пекарни не делают хлеб из зерна, они его делают из муки. А мы как получали в начале лета муку по 3 тыс. за тонну высшего сорта, так и продолжаем получать. И здесь претензия не к мукомолам. Даже если они закупят зерно по нынешним низким ценам, максимум, на который они могут удешевить свой продукт, — это 200-300 грн. Ведь нужно учитывать затраты на энергоносители, повысившуюся оплату труда, транспортную составляющую. Низкие цены не зерно не станут рецептом дешевого хлеба, когда дорожает все вокруг».
По подсчетам экспертов «Укрхлебпрома», только подорожание газа для предприятий в июле этого года (с 3,4 до 4 тыс. грн за тысячу кубометров) прибавило к себестоимости хлеба 10 коп. на килограмме. И это без учета повышения стоимости дрожжей, сахара, маргарина и всех остальных составляющих, которые используются в хлебопечении. С октября газ подорожает еще на 600 грн, а значит — себестоимость хлеба вновь возрастет.
По оценкам Васильченко, в прошлом году в убыток работало 37% хлебопекарных предприятий. По итогам первого полугодия нынешнего года, их стало 46%, то есть фактически каждая вторая хлебопекарня работает в минус. «Главная проблема заключается в том, что ценовое регулирование хлебопекарной продукции распространяется на 98% рынка, — резюмирует эксперт. — Хотя, к примеру, из молочной продукции государство следит за ценами только на молоко 2,5% жирности. В результате мы не можем выпекать два-три социальных сорта хлеба себе в убыток, компенсируя потери повышением стоимости других сортов. Так делается на всех рынках страны, в том числе и на зерновом. Однако хлебопеки вынуждены держать цену на всю свою продукцию».
Эксперты считают, что уже через полгода на производствах начнется коллапс. Вряд ли они начнут закрываться массово, однако качество хлебобулочных изделий понизится катастрофически. Сегодня, к примеру, в хлебопекарном деле практически не используется мука из первосортной пшеницы — ГОСТы позволяют брать муку из третьесортного зерна с подмешиванием 4-го и 5-го сортов. Дальше может быть только хуже. По неофициальным данным, порядка 63% хлебопеков работают полулегально. Вряд ли что-то помешает таким производителям выпекать «фуражный хлеб».
Украинское зерно дешевле, чем у конкурентов
В следующем году в Украине подорожает рис
Рис для украинцев может стать таким же деликатесом, как в свое время гречка. Подорожание рисовой крупы мировые аналитики связывают с политическими событиями в Таиланде, который является крупнейшим в мире экспортером этой культуры. Дело в том, что партия, которая получила большинство голосов на выборах в тайский парламент, уже анонсировала социально ориентированные реформы. В частности, пообещала закупать у крестьян рис по ценам существенно выше рыночных. Согласно прогнозу Bloomberg, 31 декабря нынешнего года экспортная цена на тайский рис может достичь $810за тонну. Это на 56% выше сегодняшней цены.
Международные эксперты уже спрогнозировали аналогичное подорожание риса во всех государствах, экспортирующих этот продукт. Однако украинские специалисты не склонны к столь пессимистичным оценкам. Так, аналитик консалтинговой компании «ААА» Мария Колесник полагает, что максимальный рост цены за килограмм рисовой крупы не превысит 15—20%. То есть не более 2—5 грн, в зависимости от качества продукта. «В последние годы основными поставщиками в Украину риса были Египет, Вьетнам и Пакистан, — поясняет Колесник. — Конечно, эти страны на фоне событий в Таиланде тоже могут поднять цену на свой продукт, однако вряд ли вполовину».
К слову, в Украине зарубежные поставки риса покрывают две трети потребности страны в этом продукте. Еще треть приходится на рис, выращиваемый в Крыму. Однако эта крупа из-за низкого качества используется только в переработанном виде. Часть крымского риса уходит на экспорт в Российскую Федерацию — также на переработку в рисовую муку.
