Приказ Министерства здравоохранения Украины №694 «Об утверждении гигиенических требований к мясу птицы и отдельным показателям его качества» с 2016 года запретит, чтобы содержание воды в мясе птицы превышало 1,5%.
Согласно приказу, доля влаги, которая выделяется при размораживании тушек, в среднем не должна превышать 1,5% в случае, если она была охлаждено воздухом. В случае, если мясо было охлаждено аэрозолем, доля влаги не должна превышать 3,3%. Если же курятину или индюшатину для охлаждения погружают в воду, доля влаги при размораживании не должна быть выше 5,1%.
Напомним, ранее Министерство аграрной политики и продовольствия предлагало, чтобы максимально допустимое содержание воды в размороженной тушке птицы не превышало 4% от ее массы, однако украинские производители протестовали, сказав, что данная норма противоречит регламенту ЕС.
По материалам: УНИАН
