Грузинская пословица гласит: гость от Бога. Это значит, что приехавшим в эту страну покажут все самое лучшее, угостят самым вкусным. Корреспондент «Известий в Украине» побывал в этой маленькой, но гордой стране, дегустировал вина, знаменитую минеральную воду «Боржоми» и узнал, чем еще может удивить современная Грузия.
Тбилиси и ястреб
Тбилиси во второй половине марта, по всем прогнозам погоды, обещал быть довольно теплым — до +17 градусов. Несмотря на свое более южное, чем Украина географическое положение, особым теплом Грузия не радовала. Но это с лихвой компенсировалось неиссякаемым радушием. Уж чего-чего, а гостеприимности грузинам не занимать. «Тепло» — ключевое слово для жителей Грузии. Столица Тбилиси также походит от грузинского «тбили», что значит «теплый». По легенде, которую вам с удовольствием расскажет любой местный житель, основателем Тбилиси стал ястреб. Якобы царь Вахтанг Горгасали на охоте подстрелил эту птицу, которая упала в горячий источник. Пока царь подъехал, ястреб сварился. И тогда он велел построить город около горячих источников и назвать его Тбилиси. Вот так одни источники стали основой для столицы Грузии, а другие — боржомские, прославили ее на весь мир. Хотя археологи уверяют, что целебные свойства воды «Боржоми» были известны еще в начале нашей эры. Об этом свидетельствуют найденные в XX веке семь каменных ванн, датируемых началом I тыс. н.э. Судя по всему, в те времена эту воду использовали именно для купания. Затем источники были надолго забыты, а места, где они расположены — заброшены.
Вторую жизнь источникам дали военные. В 1829 году в Боржоми был расквартирован Херсонский гренадерский полк. Однажды солдаты нашли источник, расчистили его и начали возить воду в полк. К 1841 году вода стала уже настолько известна, что наместник русского царя на Кавказе привез на лечение в Боржоми свою больную дочь. В честь ее выздоровления наместник и назвал первый источник Екатерининским, по имени дочери, а второй — найденный и благоустроенный к этому времени — Евгеньевским, в свою честь.
В 1850 году в Боржоми был разбит Парк минеральных вод, а в 1854-м — начато строительство первого разливочного завода. Тем временем слава о целебных источниках облетела всю Россию. Так, в 1896 году русский князь Михаил Романов открыл первый разливочный завод, который проработал до 50-х годов XX века, исправно разливая Borjomi, известное уже по всему миру. Если в 1854 году из Боржоми было вывезено всего 1350 бутылок, то в 1905 году — уже 320 тыс., а в 1913 — более 9 млн.
К своему 120-летию легендарная минеральная вода обновила дизайн и в начале марта этого года на украинских прилавках появились новые бутылки «Боржоми». «Известия в Украине» лично побывали на двух заводах по розливу минеральной воды в Боржоми и сами убедились, как производится и выглядит вода после смены дизайна упаковки.
Как закалялась «Боржоми»
Новая упаковка сохранила традиционные штрихи. Стеклянная бутылка запатентованного светло-зеленного цвета. Акцентировано рельефное изображение оленя, который является марочным знаком производителя, а в новой этикетке превалируют традиционные для Borjomi белые и красные цвета. Значительные изменения коснулись форм бутылки и этикетки: они стали более изящными и утонченными. Вода в новой упаковке появилась на украинском рынке в марте 2011 года.
К слову, за 120 лет производители меняли внешний дизайн всего шесть раз, причем первая бутылка была обычной стеклянной, даже без этикетки. Последние радикальные трансформации произошли более 40 лет назад. «Идея создать новую бутылку возникла у нас в процессе обсуждения результатов исследований потребительских предпочтений, проведенных на рынках разных стран», — рассказывает Заза Киквадзе, генеральный директор IDS Borjomi Gorgia.
Его заместитель Леван Багдавадзе приглашает на экскурсию по заводу. Первым дело едем на скважину. В Боржомском ущелье функционирует 9 эксплуатационных скважин в режиме самоизлива, то есть добывается именно то количество воды, которое возобновляется естественным путем. По этим скважинам, глубина которых достигает иногда 1500 метров, углекислый газ выталкивает минеральную воду на поверхность земли. Мы побывали на одной из таких скважин, оборудований специально для демонстрации. Из маленького крана течет струйка воды — ее разливают в стаканы для дегустации. Вода теплая, с привкусом соды, что не удивительно, ведь «Боржоми» относится к гидрокарбонатно-натриевым водам. По своему составу она похожа на французскую минералку Vichy, отчего в XIX веке европейцы так и называли ее — кавказский или русский Vichy. Кстати, «Боржоми» можно пить ежедневно. Местные жители, отличающиеся крепким здоровьем и долголетием, перед каждым приемом пищи выпивают по два стакана этой воды.
Минеральный состав «Боржоми» неизменен уже более 120 лет, то есть вода идентична той, что была впервые разлита на первом заводе Михаила Романова в конце XIX века. Подается вода в разливочные цеха с помощью 25-километрового трубопровода, построенного из высококачественной нержавеющей стали. Здесь она отстаивается, охлаждается, насыщается природным углекислым газом и разливается в бутылки, которые затем закупоривают и клеят на них этикетки.
Всего в компании два завода: на первом производят воду в стеклянной таре, на втором — в ПЭТ-бутылки. В цехах шумно, особенно там, где разливают воду в стекло. Работников не так уж и много, ведь многие процессы автоматизированы. Сначала бутылки моют — они только что поступили из стеклодувного цеха и не были ни разу в употреблении, затем их автоматически наполняют водой. Каждая бутылка проходит несколько этапов контроля. Затем их упаковывают и грузят в вагоны — к заводу проложена железнодорожная ветка. «Боржоми» на пути к Украине преодолевает 2000 км. Из грузинского порта Поти ее паромами доставляют в Ильичевск (Одесская обл.), а затем развозят по стране. Сейчас 30% экспорта грузинской минералки приходится именно на украинский рынок. В сегменте «премиум-класса» эта вода завоевала 76% нашего рынка. Грузины хотят увеличить этот объем, ведь после закрытия российского рынка в 2008 году, где продавалось 65% продукции, компания диверсифицировала каналы сбыта и вышла на новые рынки. Компания планирует достичь советского объема производства — 110 млн литров в год (сейчас 30 млн литров). В целом «Боржоми» продается в 33 странах мира. Успешность фирмы в значительной степени зависит от условий ведения бизнеса, а они в последнее время стали значительно лучше для всех предпринимателей Грузии.
Как милиция стала «прозрачной»
В давние времена через территорию Грузии проходил Великий шелковый путь, поэтому страна всегда имела большие возможности для развития, однако регулярные войны и набеги завоевателей не позволили ей спокойно жить и расти. То ли карма такая, то ли объективные причины, но и после развала Советского Союза экономическая ситуация в Грузии была одной из худших на постсоветском пространстве. Уже в 1992 году объем грузинского промышленного производства сократился на 40%. А к середине 1994 года кризис охватил все отрасли. Падение ВВП Грузии на 72% было наибольшим среди республик бывшего СССР. Из страны в 5 млн населения на заработки выехал миллион человек. С 1994 года Грузия начала получать кредиты Всемирного банка и МВФ, после чего экономическая ситуация несколько стабилизировалась. С 2004-го по 2006 годы объемы иностранной помощи составил примерно $1,1 млрд. Это четверть ВВП страны. Власти выставили крупнейшие предприятия страны на торги, в частности металлургические комбинаты, морской порт и даже железную дорогу. Распродавали все под лозунгом «Грузия должна продать все, кроме совести». Это поспособствовало значительному росту иностранных инвестиций в страну. Тем не менее после финансового кризиса приток инвестиций в Грузию опять сократился на 22%.
На экономику страны серьезно повлияли и две войны в постсоветское время. Первая — гражданская в 1992—1993 годах в Южной Осетии и Абхазии. Вторая — вооруженный конфликт в Южной Осетии 2008 года, после чего Грузия разругалась с Россией и потеряла очень важный для своих товаров рынок. К тому же регулярно происходили мятежи и локальные вооруженные конфликты, что естественно не способствовало развитию экономики страны, которая и так не богата большими промышленными предприятиями. К слову, четвертое место в экспорте Грузии занимают орехи. А больше всего импорта идет из Турции и Украины. Это заметно, едва зайдешь в продуктовый магазин. Порой кажется, что с Украины и не выезжал. Тут тебе и шоколад, и конфеты трех украинских торговых марок, и украинская вермишель, сгущенка, подсолнечное масло, сигареты, мука. Часть товаров — российских, но в связи с закрытием границы с северным соседом также импортируются через Украину. Еще одна украинская продукция ездит на грузинских дорогах. Это наши желтые микроавтобусы. А вообще продуктовые магазины в Грузии напоминают наши прилавки 90-х годов, когда отечественной продукции практически не было, а полки были заполнены «сникерсами», французским шоколадом, латвийскими жвачками, а на рынке продавалось польские и турецкие вещи. Правда, на прилавках есть и грузинские товары. Что стоит купить, так это местные лимонады «Тархун», «Дюшес», «Лимонад», «Крем». Их вкус схож с тем, что все мы помним еще с советских времен. Производят грузины и свое пиво. Его я не пробовала, а вот единственный грузинский шоколад «Барамбо» очень вкусный. Это не удивительно, ведь для его изготовления используется бельгийское сырье. На рынке традиционно продаются местный сыр, чурчхела (сладкие колбаски из виноградного сиропа и грецкого ореха), сушеные хурма, инжир, листы из высушенного фруктового сока, соусы.
Чтобы хоть как-то изменить ситуацию, власти Грузии взялись за налоговую реформу. Из 20 налогов в стране осталось семь, а фирму можно не просто зарегистрировать за один день, но и в тот же день начать работу. «Наш рынок открыт для любой компании, хоть иностранной, хоть отечественной, но преференций мы никому не даем», — рассказывает Георгий Исакадзе, президент Ассоциации малого и среднего бизнеса. По его словам, налоги снизили. К примеру, НДС составляет 18% (на Украине — 20%), подоходный налог — 20% (на Украине — 15—17%), налог на прибыль — 15% (на Украине — 25%). К тому же власти серьезно взялись за коррупцию и за один день уволили 40 тысяч чиновников ГАИ, МВД, прокуратуры. За взятку предусмотрено наказание в виде лишения свободы на 6—7 лет для того, кто берет и для того, кто дает взятку. К слову, прозрачность своей работы грузинской МВД решил показать архитектурно. Новое здание министерство напоминает бизнес-центр, в котором стены снизу доверху сделаны из окон, только они не затемненные. И прохожие, особенно в вечерний час, могут наблюдать через окно, что видит на мониторе компьютера милицейский чиновник. Не говоря уж о том, кто к нему приходит.
Налоги: Мало, но удало
Политика Национального банка Грузии, невзирая на то, что страна экспортирует всего 30% товаров, тогда как импортирует 70%, не позволила девальвировать местную валюту лари. Сейчас 1 доллар стоит 1,70 лари (курс грузинской валюты стабилен уже около 8 лет), тогда как на Украине, у которой экспорт в прошлом году составил почти 50%, обвалила национальную валюту с 4,5 до 8 грн за доллар. Так что нашим экспортерам легче, тогда как украинцам, покупающим импортные товары, сложнее. Грузины вообще отказываются от политики протекционизма, регулирования цен на рынке и от интервенций на рынок тех продуктов, на которые возник нездоровый спрос. «Руководитель Нацбанка встречается с нашими предпринимателями и регулярно их информирует относительно будущего курса валюты. К тому же бизнесмены могут платить налоги по интернету сами, точно также общаться с таможней. Или же заказывать в Минфине финансового агента, который поможет им платить налоги», — рассказывает Георгий Исакадзе. Тем не менее не все так безоблачно у грузинских бизнесменов. «У малого и среднего бизнеса проблемы в основном с администрированием. Когда мы встречаемся со штрафами, которые порой равнозначны бюджету района, понятно, с чем мы имеем дело. Нужны разумные подходы. Главное, чтобы они знали: где, сколько и в какой форме платить, чтобы спокойно планировать свой бизнес», — отметил Георгий Исакадзе.
Не помнят грузины и когда им платили зарплату «в конверте». Чтобы брать взятку не хотелось, зарплату чиновникам повысили. Сейчас они в среднем получают 2000 лари (9000 грн), что весьма существенно на фоне 350—400 лари (1575—1800 грн) по стране. К тому же зарплату «в конверте» платить невыгодно. Ведь налог на доходы физлиц составляет 25% (на Украине — 54,8%).
Государство взяло на себя строительство дорог, школ, больниц. К примеру, потратив 300 млн лари на поддержку страховой медицины, власти добились, чтобы именно бизнесмены к концу этого года построили 45 новых больниц. Дороги в Грузии действительно ремонтируются, хотя, конечно, назвать их везде ровными пока нельзя.
Не все гладко и с благосостоянием самих грузин. Как говорится, хочешь узнать, как живет на самом деле страна, поговори с таксистами. От них я узнала, что штрафы действительно высокие и платить их приходится, а взятку сотрудники ГАИ не берут. К примеру, непристегнутый ремень обойдется в 50 лари (225 грн; на Украине — 51—85 грн), а вождение в нетрезвом виде стартует со 200 лари (900 грн; на Украине — 2550—3400 грн), если штраф не уплатил в течение месяца, он вырастет до 500 лари (2250 грн). Снова не платишь — год тюрьмы и уплата штрафа. Так что таксисты меня заставляли пристегнуть ремень, еще до того, как заведут мотор. Более того, с пристегнутым ремнем мы ездили даже по территории завода «Боржоми», хотя непонятно, откуда там мог взяться инспектор ГАИ. Хотя, к примеру, переходить дорогу с двойной сплошной линией и шестью полосами движения грузины предпочитают без всяких пешеходных переходов. Поднял руку — и пошел. Что не удивительно. На тбилисской центральной площади Свободы (аналог нашего майдана Независимости) подземный переход есть. Но он без света, точнее с одной лампочкой Ильича в конце перехода.
Что действительно плохо в стране, так это безработица. Официальная статистика говорит, что без работы — 16,9% граждан, тогда как сами грузины называют цифру 70%. Многие выехали трудиться в Турцию, Европу, на Украину. В самом Тбилиси людям приходится зарабатывать лишь торговлей и туризмом. Поэтому не зря в последнее время грузины сделали упор на развитие именно этой отрасли экономики.
Старина с хай-тэком
Показать грузинам действительно есть что. Это и курорты Черноморского побережья Кавказа, и курорты минеральных вод, и горнолыжные курорты. Несколько миллионов долларов ежегодно уходит на финансирование туризма. Туристический поток растет огромными темпами. В 2010 году в Грузию приехали два миллиона гостей, что на 38% больше, чем годом ранее. В этом году ожидают 3три миллиона туристов. Особенно активно Грузию посещают соседи — граждане Азербайджана, Турции и Армении. Доля украинских туристов — всего 2%. Сами грузины предпочитают свои Батуми, Кобулети, Боржоми, горнолыжные курорты Гудаури и Бакуриани, а также Египет, Турцию, Тунис.
Агентство по туризму и курортам активно рекламирует свою страну на международном туристическом рынке. Оно расположено в центре Тбилиси, в здании бывшей мэрии. Любой желающий может зайти туда и получить карту города и страны, справочник гостиниц. К слову, в Грузии уже представлены известные крупнейшие гостиничные сети, такие как Marriott, Radisson и другие. Забронировать гостиничный номер можно и через интернет еще перед выездом. Стоимость номера в обычной гостинице стартует от $30.
Языковой вопрос для гостей Грузии — не проблема. Дорожные знаки практически все дублируются на английском. А вот названия улиц даже в Тбилиси указаны в большинстве случаев на грузинском, равно как и маршруты на лобовом стекле микроавтобусов. Тем не менее найти общий язык вы все же сможете. Грузины постарше объяснят вам на русском, молодежь — на английском. Мне, например, пришлось на английском объяснять полицейским, охраняющим здание парламента, что именно я фотографировала около парламента. После просмотра снимков полицейские извинились. Вообще местная милиция — люди довольно вежливые, так что связываться с ними все же стоит, если уж потерялись или нужна какая-то помощь.
Самое интересное в Тблиси — Старый город. Исторический центр Тбилиси расположился у подножия горы Мтацминда. Это древняя часть города, сохранившая узкие, мощеные кирпичом улочки, старые дома, храмы, крепость Нарикала. В центре Старого Тбилиси — армянская Апостольская церковь, синагога и мусульманская мечеть. В отличие от Крещатика, который был полностью разрушен в войну и отстроен заново, центр Тбилиси не пострадал. Дома конца ХІХ начала ХХ века до сих пор заселены жителями. Правда, экстерьер обветшалый: местами осыпалась штукатурка и выглядывает кирпич, подъезды практически не закрываются, поскольку двери или сломаны, или вообще отсутствуют, во внутренних двориках царит почти разруха. Чем-то напоминает такие же улочки в Одессе. Особенность грузинской архитектуры — деревянные резные балкончики — только в некоторых домах отремонтированы, остальные покосились, время дожди и снег сделали свое дело. Очень много полуразрушенных домов, причем около президентской резиденции в старом тбилисском районе. Что, в принципе, придает особый колорит городу. Для нас, привыкших видеть в центре Киева дома с отремонтированными фасадами, такой архитектурный ансамбль непривычен. Еще одна достопримечательность — резиденция олигарха, вернувшегося из России в родную страну. Она выполнена в стиле хай-тэк и является одновременно бизнес-центром, контрастируя со старой постройкой Тбилиси.
А вообще, в столице Грузии можно ходить часами. Город, который разделяет река Кура на две части, не такой уж большой. Стоит посетить гору Мтацминда — там расположен бывший царский парк и открывается прекрасный вид на Тбилиси. Еще одна достопримечательность — Тбилисский кафедральный собор Святой Троицы. Это самый большой храм Грузии. Прилегающая территория очень большая, а сам храм напоминает музей. На стенах его белых и огромных (высота около 100 метров) — иконы, возле которых небольшие таблички с текстом молитвы. Росписи на стенах нет. Такого же громадного размера и новая Библия у алтаря. Храм сильно контрастирует с окружающим его районом. Однако есть мнение, что это сделано специально, чтобы немного подтолкнуть район к модернизации.
Что еще интересно для украинца в Тбилиси — это Сухой мост, аналог нашего Андреевского спуска. Там есть не только картины (от 300 грн), рога горного козла, используемые для распития напитков (от 90 грн), валяные шарфы (от 70 грн), но и иконы, глиняная посуда, расписные тарелки, а также местный «блошиный» рынок.
Застолье коротким быть не может
Тбилиси — столица страны с 1918 года. До этого времени функцию мать городов тбилисских выполняла Мцхета, расположенная в 20 км от Тбилиси. В самом городе, где проживает около 8 тысяч человек, есть Кафедральный собор Светицховели XI века, что означает «животворный столп». Одним из устоев храма служил кедр, обозначавший место захоронения ризы Христовой. Близ Мцхеты находится один из древнейших в стране монастырский храм Джвари (VI в.), именно его описал Михаил Лермонтов в поэме «Мцыри». По преданию, его воздвигли на том месте, где святая Нина, принесшая христианство в языческую Грузию, установила крест (как в Киеве Андрей Первозванный). Внутри храма находится крест, а само сооружение расположено на краю скалы и его видно со всех точек Мцхеты.
Конечно же, кроме храмов, Грузия, славится своими курортами. Столица Аджарии Батуми сейчас активно расстраивается, меняют всю водопроводную сеть, поэтому воду подают по часам, а кафе катастрофически не хватает. Конкуренцию Батуми пытается создать Анаклия, где построят аэропорт. Чтобы привлечь инвесторов, парламент Грузии принял закон о создании свободной туристической зоны в курортном городе Кобулети (Аджария, Западная Грузия). На прибрежной полосе выделят три земельных участка, где будут построены не менее 27 новых гостиниц и отелей. Инвесторам обещана бесплатная передача земли и проведение коммуникаций, а также освобождение на 15 лет от ряда налогов.
Попить лечебной воды и подышать свежим горным воздухом можно на курортах Абастумани и Боржоми. Кстати, неподалеку завода «Боржоми» есть парк Боржомо-Харагаули, расположенный в Боржомском ущелье. Он был создан еще в 1850 году. Там есть первые скважины минеральной воды, и любой желающий может напиться знаменитой воды. Но поскольку в 2008 году, во время военного конфликта в Боржомском ущелье был пожар, уцелевшие здания, обжитые абхазскими беженцами, выглядят удручающе. Среди них — и бывший дворец, построенный персидским шейхом для своей грузинской невесты. Исторический памятник сейчас отапливается буржуйкой, а в его некогда красивых резных деревянных окнах виднеются веревки с бельем. Покататься на лыжах на известном еще с советских времен горнолыжном курорте Бакуриани, который сейчас активно возрождается, и модном развивающемся курорте Гудаури, в который, к слову, инвестирует украинский бизнесмен. Горнолыжные туры в Грузию длятся с ноября по май. Так что можно одновременно позагорать на черноморских пляжах и покататься на лыжах. Стоимость недельного отдыха в этой стране стартует от $400 без стоимости авиабилетов ($300 в оба конца).
Но даже если вы столкнетесь с некоторыми недостатками в обслуживании, неприятные впечатления улетучатся благодаря легендарному грузинскому гостеприимству. Только попав в эту страну, можно понять, что такое быть гостем. Мы, к примеру, провели за столом в одном из ресторанов по дороге из Боржоми пять часов, а в завершение нам еще и украинский гимн сыграли. Стол, что называется, ломился. Блюда стояли в три этажа, друг на дружке. Грузины искусно готовят самые разнообразные соусы, используя большой набор пряностей. Куриное и свиное мясо, запеченная в глиняном горшочке фасоль, фаршированные баклажаны и грибы, рыба, разнообразные сыры и, конечно же, зелень, хлеб и вино. Но кухня, какой бы она ни была, это всего лишь еда, если не сопровождается тостами. А грузины в тостах разбираются. Гости сами тосты говорить не вызываются, для этого есть тамада. Тосты должны быть содержательными, поэтому стоит подготовиться. Вообще, произнесение тостов — особый ритуал, но сейчас его уже не придерживаются. Обязательными являются тосты только за мать (культ матери в Грузии очень силен), за женщину, за Родину, за хозяев и гостей, за усопших и новорожденных. Причем два последних произносятся подряд, чтобы не прерывался род. В общем, чтобы понять Сакартвело, а именно так называют страну сами грузины, стоит ее посетить.
СПРАВКА
Авиаперелет: Киев—Тбилиси, два с половиной часа, стоимость билета от $300 в оба конца;
Визы: украинцам визы не нужны
Гостиницы: от $30
Проезд в маршрутках: 2—3 лари
Разница во времени: плюс 2 часа в зимнее время, в летнее — плюс час
Денежная единица: лари (1 лари = 4,7 грн)
Средний счет в ресторане: от 20 лари без вина
Население: 4,5 миллиона
Столица: Тбилиси, 1,3 миллиона
Язык: грузинский
Соседние страны: Турция, Россия, Армения, Азербайджан
Редакция благодарит компанию IDS за организацию поездки в Грузию
