Как показали результаты опытов, проведенных в США, даже одна порция жареного блюда в неделю способна повышать риск развития рака простаты.
Ученые из онкологического центра Фреда Хатчинсона ( Вашингтон) проанализировали результаты исследований о влиянии питания на вероятность заболевания раком предстательной железы.
После учета всех этих факторов выяснилось, что мужчины, которые ели жареную рыбу, мясо, картофель фри, пончики, по крайней мере раз в неделю, на 30-37% подвержены этому забоеванию, по сравнению с теми, кто ел жареную пищу реже одного раза в месяц.
Помимо того, регулярное потребление такой еды может способствовать прогрессированию рака.
Авторы исследования объяснили, что в процессе жарки полностью меняется химическая структура масла. В ходе обработки образуются мутагенные соединения, которые способствуют развитию рака простаты и других онкологических заболеваний.
По материалам: Теленьюз
